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夏季養生 兩味食材用起來

2020年05月29日 11:18   來源:廣州日報   

  醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院陳瑞芳主任醫師

  食療并不是放一堆藥材進飯菜那么簡單,中醫香囊也不只是裝飾品……5月20日,“嶺南中醫科普大講壇”第七期開講,鄧鐵濤學術傳承人、廣州中醫藥大學第一附屬醫院陳瑞芳主任醫師給大家帶來了中醫防病、夏季養生的實用“錦囊”。在這期講壇上,陳瑞芳分享了自制錦囊、家常菜養生等滿滿干貨,大家快來學一學。

  文、圖/廣州日報全媒體記者周潔瑩 通訊員胡嘉鴻

  鄧老最愛的防病香囊 在家就能做

  自制中醫香囊(香包)并不難,還經濟實惠,適合常年隨時攜帶或放在家里、汽車上。陳瑞芳介紹,香囊中使用的芬芳氣味藥材,一般兩三個月就會芳香散盡,需要更換。這時可以把顏值高的香包袋子留下,自己替換藥芯就可以了。制作香包用的藥材其實很常見,普通藥店都能買到,主要有:羌活、柴胡、吳茱萸、細辛、蒼術、芥穗、草果、艾葉、川椒、藿香、佩蘭、石菖蒲、木香、白芷、小茴香、冰片……

  用來裝藥材的包袋不用特別講究。如果你是“顏控”,可以先買現成的香包,留用美美的袋子,現在網購香囊袋子也有很多選擇。擔心揮發太快的話,加一層最樸素的茶包袋、煲湯時用的小尺寸湯料袋,甚至紙巾都是可以的。不需要美觀的話,只用這一層茶包小布包也可以。

  雖然并不是任何藥物都可以直接放進香包通過嗅聞發揮作用,不過目前進入了濕熱暑濕的夏季,也可以在香囊中加入香薷、荷葉等,起到防暑祛暑的作用。

  食療未必加藥材

  煮好家常菜也奏效

  陳瑞芳和健康有約粉絲互動時特別分享:食療不用刻意地“抄作業”,比如鄧老養生最愛的南瓜山藥盅,絲瓜鯽魚湯等都是家常菜。“其實藥膳食療并不是要大家在做菜時放很多藥材進去,滿鍋都是藥味吃起來哪里會開心?養生的妙計都在生活一日三餐,家常菜做好了,吃得開心,也一樣很有用。”

  夏季是一年中陽氣最盛的季節,暑濕最重,很多家常食材適合這個季節。

  食材1:瓜類

  水分多,適宜夏季補充人體水分。尤其“天熱食苦勝似進補”,推薦清熱祛暑、涼血解毒的苦瓜。

  苦瓜排骨粥:

  材料: 苦瓜500克,排骨500克。

  做法:

  1。先將排骨飛水,起油鍋,與蒜蓉爆炒,放入砂鍋。

  2.苦瓜切小塊,用開水過一下,同樣與蒜蓉爆炒。(可去除苦瓜寒涼之性)

  3.將爆炒后的排骨與苦瓜一起放入砂鍋煮30分鐘,調味后熄火。

  獨門秘技:不要即煮即吃,要用砂煲提前做好,放置兩小時讓兩種食材味道互相滲透,味道更佳,連不能吃苦的孩子都愛吃。

  絲瓜鯽魚湯:

  材料:絲瓜300克,鯽魚500克,生姜絲10克。

  做法:先將鯽魚煎熟至雙面微黃色,然后加開水3000ml,將絲瓜和姜絲一起下鍋,用大火煮15分鐘,調味后即可食用。經常咽喉痛、口腔潰瘍的人可以多吃這道菜。

  食材2:五指毛桃

  五指毛桃是嶺南特有的藥食同源好物,和北芪一樣益氣補虛,卻不溫不燥,藥性溫和,補而不峻,尤宜于虛不受補、久病脾虛、久咳肺虛的人群。

  五指毛桃煲龍骨

  材料:五指毛桃50克,龍骨400克。

  做法:龍骨出水去瘀血備用,先加水5000ml煮五指毛桃30分鐘,熄火后再焗30~60分鐘,然后將五指毛桃取出,用五指毛桃水與龍骨一起煲30分鐘,調味后即可食用。

  功效:健脾補肺,舒筋活絡。

  適宜人群:男女老幼都適合,有病治病,無病強身。

  獨門秘技:五指毛桃先煲好,再放入骨頭,不要同時一起放進去。


(責任編輯 :韓璐)

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